JordgubbstĂĄrta: Schwedische Erdbeertorte

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So schmeckt der Sommer: Die leckere Jordgubbstårta mit frischen Erdbeeren ist die Lieblingstorte der Schweden zum Midsommar-Fest. Mit Vanillecreme gefüllt und mit Sahne garniert, lässt sie aber auch bei uns die Herzen höher schlagen. Hier findest du das traditionelle Rezept für schwedische Erdbeertorte und Ideen für die passende Tischdeko, mit der du sie besonders schön in Szene setzt.

Schwedische Erdbeertorte Rezept

JordgubbstĂĄrta wie an Midsommar
Gesamtzeit
1:50 Stunden
Zubereitungszeit
45 Minuten
Schwierigkeit
Mittel
Zutaten
  • 0.5 EL Butter
  • 1.5 EL Semmelbrösel
  • 60 g Weizenmehl
  • 60 g Kartoffelstärke
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Eier (Größe M)
  • 62 g Puderzucker
  • 600 ml Schlagsahne
  • 100 ml Milch
  • 2 EL Maisstärke oder Speisestärke
  • 2 TL Vanillezucker
  • 500 g frische Erdbeeren
  • Erdbeermarmelade
StĂĽcke
Schritt 1
1
  • Zutaten
  • 0.5 EL Butter
  • •1.5 EL Semmelbrösel
  • •60 g Weizenmehl
  • •60 g Kartoffelstärke
  • •1 TL Backpulver
  • •4 Eier (Größe M)
  • •60 g Puderzucker

Zuerst den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Springform mit der Butter einfetten. Anschließend die Semmelbrösel in die Form geben und so schwenken, dass die Brösel an der Butter haften bleiben. So lässt sich der Boden später einfacher aus der Form lösen.

Weizenmehl, Kartoffelstärke und Backpulver mischen. In einer weiteren Schale Eier und Zucker schaumig schlagen und anschließend die Mehlmischung hineinsieben. Den fertigen Teig in die Springform geben und auf mittlerer Schiene für ca. 35 Minuten backen.

Schritt 2
2
  • Zutaten
  • 100 ml Schlagsahne
  • •100 ml Milch
  • •2 TL Puderzucker
  • •2 EL Maisstärke oder Speisestärke
  • •2 TL Vanillezucker

In der Zwischenzeit geht es an die Vanillecreme: Dafür Schlagsahne, Milch, Puderzucker und Maisstärke/Speisestärke in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, so lange bis die Creme andickt. Vom Herd nehmen und den Vanillezucker (oder gemahlene Bourbon Vanille) hinzugeben. Abkühlen lassen.

Schritt 3
3
  • Zutaten
  • 500 g frische Erdbeeren
  • • Erdbeermarmelade

Den Tortenboden auskühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Springform lösen und mit einem langen Messer in 2 Scheiben (wenn er dick genug ist, 3 Scheiben) schneiden. Mit der gebackenen Seite nach unten auf eine Tortenplatte legen. Die Erdbeeren waschen, in Stücke schneiden und mit der abgekühlten Vanillecreme mischen.

Dann geht es ans Schichten: Zunächst ein wenig Erdbeermarmelade auf den unteren Tortenboden streichen, dann die Vanillecreme mit den Erdbeeren darüber. Den zweiten Tortenboden auflegen.

Schritt 4
4
  • Zutaten
  • 500 ml Schlagsahne

Für die Garnierung der Torte Schlagsahne steif schlagen. Die Torte rundum damit einstreichen. Wer möchte kann auch eine Spritztülle nehmen, um die Sahne dekorativ auf die Torte zu geben. Zum Schluss mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Die Torte vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Smaklig MĂĄltid!

Tipp: Dekorieren und Garnieren

Da die Erdbeertorte in Schweden gerne zu sommerlichen Feierlichkeiten gebacken wird, wird sie auch oft fröhlich dekoriert. Neben Sahne und Erdbeeren landen auch frische Minzblätter, weiße Schokoladenraspeln oder sogar essbare Blüten auf der Midsommar-Torte. Dennoch bleibt sie optisch immer recht natürlich und ein bisschen „unordentlich“.

Die schwedische Midsommar-Torte

Zum Midsommar-Fest kommen in Schweden Erdbeeren in jeglicher Form auf den Tisch.

Jordgubbstårta („Erdbeertorte“) ist der Klassiker zum schwedischen Midsommar bzw. Midsommardagen. Das Fest im Juni findet meistens draußen im Kreise der Familie und Freunde statt. Es wird eine Art Maibaum aufgestellt, gesungen, getanzt, gespielt und natürlich lecker gegessen. Meistens werden Erdbeeren in verschiedenen Varianten als Nachspeise serviert – so auch die leckere Erdbeertorte.

Wenn es zwischendurch ein wenig Erdbeertorte sein darf und keine Zeit zum Backen da ist, kommt die Erdbeer Bourbon-Vanille Torte von Coppenrath & Wiese dem schwedischen Original recht nah. Aber selbst gebacken mit frischen Erdbeeren schmeckt sie natĂĽrlich am besten.

Passendes fĂĽr den Midsommar-Kaffeetisch

Zwar ist die Erdbeertorte das Highlight auf der schwedischen Midsommar-Tafel, aber passend dazu wird der Tisch im skandinavischen Landhausstil dekoriert. Die Torte macht sich besonders gut auf einer schönen Tortenplatte unter einer Kuppel – praktisch auch, um sie draußen vor Insekten zu schützen.

Alle Zutaten fĂĽr Erdbeertorte bei Rewe